Whisky

Die St. Kilian Signature Edition FIVE reifte über 3 Jahre in 5 verschiedenen jungfräulich-frischen Eichenfässern zu einer meisterlichen Komposition heran. Weiche, runde Aromen und ein milder Geschmack von feinwürziger Eiche vermitteln das Gefühl eines erfrischenden Waldspaziergangs. Die Melange aus 5 verschiedenen Destinationen der Eichenfässer, von Ungarn über Deutschland nach Amerika lädt ein zu einem aromatischen Streifzug!

Die St. Kilian Signature Edition FIVE reifte über 3 Jahre in fünf verschiedenen jungfräulich-frischen Eichefässern zu einer meisterlichen Komposition heran. Weiche runde Aromen und ein milder Geschmack von feinwürziger Eiche vermitteln das Gefühl eines erfrischenden Waldspaziergangs. Die Melange aus 5 verschiedenen Destinationen der Eichenfässer, von Ungarn über Deutschland nach Amerika lädt ein zu einem aromatischen Streifzug!

Diese "Eisbock-Edition" ist auch für St. Kilian etwas ganz Besonderes und Neues. Wir haben dafür zu 100% ungetorftes Pilsner Malz verwendet -also eine "unpeated" Rezeptur. Trotzdem hat dieser Single Malt eine leichte und angenehme Rauchigkeit. Diese entstand während der Umstellung von der Anlage von "peated season" zur "unpeated season", verleiht dem Destillat seine subtilen Rauchnoten und macht ihn so zu einem komplexen Geschmackserlebnis.
Ein absolutes Highlight bei diesem Whisky sind jedoch die 350-Liter-Fässer aus französischem Eichenholz: bevor die Brauerei Faust diese mit ihrem preisgekrönten Eisbock befüllt hatte, lagerte edler Cognac aus dem Hause Remy Martin in ihnen. Die Fassbelegung war also zunächst Cognac, danach das prämierte Eisbock-Bier und mehr als 3 Jahre durfte anschließend unser New Make bis zu seiner Vollreifung darin verbringen.

Mit dem Eisbock wurde das Brauhaus Faust aus Miltenberg am Main Weltmeister in dieser Kategorie und gewann zahlreiche Preise. Die aktuellste Auszeichnung ist vom Meiningers Craft Beer Award - "Platin" für den Eisbock und gleichzeitig bestes internationales „Starkbier“ des gesamten Wettbewerbs.

Welch ein Geschmackserlebnis, wenn milder, fruchtiger New Make in einem edlen Barriquefass über drei Jahre reifen darf. Diese Abfüllung lagerte in einem 225-Liter-ex-Barolo-Fass aus französischer Eiche welches ein Schwesternfass vom "St. Kilian Single Cask Batch 2018" war und ist nun zu einem perfekten Whisky gereift. Könglicher Rotwein meets Single Malt!

St. Kilian steht für Vielfalt: mehr als 170 unterschiedliche Fasstypen lagern derzeit in den Warehouses der Destillerie. Sie sind der Ausgangspunkt der Signature Edition – einer Reihe individueller Abfüllungen mit jeweils eigener Fass-Handschrift. Die aromatische Bandbreite von St. Kilian beweist nun der vierte Whisky – denn der „Four“ zieht alle Geschmacksregister: überraschend intensiv, würzig und rauchig.

Unser erster Single Malt Whisky – und der Auftakt unserer SIGNATURE EDITION. „One“ ist eine fruchtig-süße Komposition, gebrannt in echten schottischen Pot-Still-Brennblasen, drei Jahre gelagert in exzellenten Fässern.

„One“ komponierten wir aus einem hohen Anteil von Ex Bourbon Barrels und Rhum-Agricole-Fässern – für vanillig-karamellige sowie fruchtig-exotische Aromen. Kleine Quarter Casks liefern würzige Eichenakzente, Pedro Ximénez-Sherryfässer erweitern das Spektrum der Fruchtaromen – und ein kleiner Anteil Kastanienfass fügt eine nussige Kopfnote hinzu.

Mit der Signature Edition „Three“ gehen wir unserer besonderen Leidenschaft nach – torfige Single Malts nach schottischem Vorbild. Der dritte Whisky der Signature Edition steht ganz in der Tradition klassischer Peated Malt Whiskys: gebrannt mit getorftem Gerstenmalz aus Schottland und über drei Jahre lang gelagert in ausgewählten Fässern aus amerikanischer Eiche.

Wir haben es hier mit dem "Gegenspieler" zu unserem Turftail vom Januar 2020 zu tun. Trotz seiner 54 ppm Mashbill aus getorfter Gerste entdeckt man hier einen leichten, floralen Single Malt Whisky. Das Herzstück wurde in einen "head" und einen "tail" aufgeteilt und im Gegensatz zu den schwereren öligen Noten vom "tail" haben wir hier im ersten Teil der Abfüllung leichtere und feinere Geschmacksnoten.

Unser erster Single Malt Whisky – und der Auftakt unserer SIGNATURE EDITION. „One“ ist eine fruchtig-süße Komposition, gebrannt in echten schottischen Pot-Still-Brennblasen, drei Jahre gelagert in exzellenten Fässern.

„One“ komponierten wir aus einem hohen Anteil von Ex Bourbon Barrels und Rhum-Agricole-Fässern – für vanillig-karamellige sowie fruchtig-exotische Aromen. Kleine Quarter Casks liefern würzige Eichenakzente, Pedro Ximénez-Sherryfässer erweitern das Spektrum der Fruchtaromen – und ein kleiner Anteil Kastanienfass fügt eine nussige Kopfnote hinzu.

St. Kilian steht für Vielfalt: mehr als 170 unterschiedliche Fasstypen lagern derzeit in den Warehouses der Destillerie. Sie sind der Ausgangspunkt der Signature Edition – einer Reihe individueller Abfüllungen mit jeweils eigener Fass-Handschrift. Die aromatische Bandbreite von St. Kilian beweist nun der vierte Whisky – denn der „Four“ zieht alle Geschmacksregister: überraschend intensiv, würzig und rauchig.